Läs också

Recept: Kålsallad med tranbär och bacon

Veggiebowl med grönkål, fetaost och stekt potatis

Om du vill ha en dressing till din veggiebowl kan du röra ihop lite röd balsamvinäger med grekisk yoghurt och honung.

© Thomas Dahl

Veggiebowl med grönkål, fetaost och stekt potatis

Pröva denna goda vegetariska energibowl med grönkål, fetaost och stekt potatis. Det är en perfekt måltid om man vill laga till en köttfri rätt.

17 april 2019 av Anders Karmark

Veggiebowl med grönkål, fetaost och stekt potatis

Ingredienser (till 2 pers):

150 g kokta sojabönor
100 g fetaost
100 g grönkål
1 polkabeta
50 g hasselnötter
1 rödlök
en halv gul squash
200 g potatis
100 g riven morot
1 msk äppelcidervinäger
1 msk farinsocker
2 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:

Skär potatisen i tärningar om ca 1 x 1 cm.
Rosta potatisen i en stekpanna i 2 msk olivolja tills de blir gyllenbruna (ca 6–7 minuter). Salta och peppra efter tycke och smak.
Finhacka rödlöken och blanda allt med äppelcidervinäger och farinsocker.
Finstrimla polkabetan (använd ev. ett juliennejärn).
Skiva squashen i små tärningar.
Blanda grönkålen, de kokta sojabönorna, den rostade, varma potatisen och den marinerade rödlöken och lägg upp allt i botten av skålen.
Fördela resten av grönsakerna runt kanten.
Dela fetaosten i bitar och fördela den i skålen tillsammans med hasselnötterna.

Slitstark sportväska för dina kläder, skor och prylar

Få 4 nr. av Aktiv Träning + Outpack duffelbag – Spara 947 kr

Kondition

Cooper-test: Testa din kondition här!

Recept

Krämig havregrynsgröt med läcker topping