Recept: Ugnsbakad lax med grönkål

Ingredienser (2 personer):

• En liten näve bredbladig persilja

• En liten näve vattenkrasse

• En liten näve dill, fina kvistar

• 200 g små mandelpotatisar

• Kallpressad rapsolja

• 2 laxskivor à ca 125 g

• 2 vitlöksklyftor

• Extrajungfruolivolja

• 200 g svartkål, grönkål eller vitkål

• 1/4 tsk stötta torkade chiliflingor

• Havssalt och svartpeppar från kvarn

Läs om alla hälsovinster som finns med lax här.

Gör så här:

• Skölj de tre kryddörterna och slunga dem torra, eller packa in dem i hushållspapper.

• Skala potatisen och gnid in den med rapsolja och salt. Vänd ner persiljan.

• Ugnsbaka potatisen på bakplåtspapper i ca 25 minuter på 200 grader.

• Ugnsbaka laxen på bakplåtspapper i 12 minuter på 200 grader.

• Skala vitlöksklyftorna, skiva dem fint, stek dem gyllene i olivolja och lägg skivorna på fettabsorberande papper.

• Skiva kålen. Om det är svartkål eller grönkål, så skär du bort mittsträngen och lite närmast roten och slänger bort detta.

• Skär bladen i mindre bitar. Skölj dem noga och slunga dem torra.

• Stek kålen i 1 msk olivolja. Krydda med salt, peppar och chili.

• Vänd ned den med vitlöksskivorna.

• Servera kålen med fisk, kryddörter och potatis.

Näringsinnehåll/person:

• Energi: 468 kcal.

• Protein: 30,0 g.

• Fett: 28,0 g.

• Kolhydrat 28,9 g.

• Kostfibrer: 11,5 g.