Omelett är en favoritmåltid för många och dessutom är den superlätt att tillaga. Här är ett recept på omelett med tomat- och bönsalsa toppad med sparris.
5 juli 2019
av
Thomas Dahl
Omelett med tomat- och bönsalsa
Ingredienser till 2 personer:
6 ägg
1 dl mjölk
1 lök, finhackad
½ röd paprika i fina tärningar
50 g finrivna morötter
50 g riven parmesan
8 färska gröna sparrisar
2 tomater i tärningar
75 g kokta sojabönor
2 msk finhackad purjolök
2 msk olivolja
50 g hackade, salta mandlar
salt och peppar
Gör så här
Vispa ägg och mjölk tillsammans med lite salt och peppar.
Fräs lök, paprika och morötter i 1 msk olivolja i en stekpanna i ca 2 min. Tillsätt äggsmeten och blanda allt ordentligt.
Strö riven parmesan över omeletten och grädda den färdig i ugnen i 200 grader i cirka 5–6 minuter.
Rosta eller grilla sparrisen i en stekpanna eller grillpanna tills den har fått lite färg.
Blanda tomater, sojabönor och purjo lök tillsammans med 1 msk olivolja och lite salt och peppar.
Garnera omeletten med grillad sparris, hackade mandlar och tomat- och bönsalsa.
Servera en skiva rostat fullkornsrågbröd och en god chilipesto till.
Ja tack, jag vill gärna ha Aktiv Tränings nyhetsbrev med spännande artiklar och marknadsföring om Aktiv Träning via e-post. Du kan när som helst avregistrera dig igen via avregistreringslänken. Läs mer
