Vitvinsångade blåmusslor
Till 4 personer:
800 g färska blåmusslor
1 fänkål
3 morötter
2 gula lökar, finhackade
Ett halvt knippe färsk dill, plockad och väl sköljd
2 msk olivolja
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin
Salt och peppar
6–8 skivor grovt bröd
Gör så här:
1. Skölj, sortera och skrubba musslorna i kallt vatten. Kasta musslor som inte stänger sig vid skrubbning. Detsamma gäller musslor med trasiga skal. Dra bort ”skägget” på de kvarvarande musslorna som lever.
2. Skala morötterna. Gör strimlor av morötterna med potatisskalare. Skölj fänkålen och skär den i tunna skivor.
3. Värm olja i en stor, tjockbottnad kastrull och sautera lök, morötter och fänkål på hög värme. Krydda med salt och peppar. Tillsätt musslor, vitt vin och smör och lägg på ett lock. Skaka om kastrullen då och då och låt musslorna ångkoka i 3–4 minuter tills de har öppnat sig. Släng bort de musslor som inte öppnat sig.
4. Garnera med dill och servera musslorna ångande med den varma grönsaksröran samt ett par skivor grovt bröd.
Näringsinnehåll per person:
Energi: 595 kcal
Protein: 34,1 g
Fett: 16,7 g
Kolhydrater: 81,4 g
Kostfibrer: 9,3 g
Klicka här och läs mer om blåmusslor.
