Ingredienser - 10 portioner
1 stort kalkonbröst
1,5 liter vatten
8–10 pepparkorn
2 lagerblad
10 msk salt
5 msk socker
4 rödbetor
ett halvt grovt rågbröd (dagsgammalt)
2 msk olja
1 msk balsamvinäger
1 knippe körvel/persilja
Tillagning
(Dagen innan:) Lägg kalkonbröstet direkt i grytan med vatten, lagerblad, pepparkorn, salt och socker.
Koka upp och låt puttra i 15–20 minuter.
Låt kalkonbröstet stå svalt i lagen över natten.
Dagen därpå tas köttet upp ur lagen och skärs i tunna skivor. Skivorna läggs sedan ut på ett fat.
Därefter kokas rödbetorna i ca 20 min för att sedan skalas och skäras fint i små tärningar.
Rågbrödet skärs i lite större (1 x 1 cm) tärningar som vänds ned i olja och rostas på bakpapper i ugnen i 200 grader i ca 10 min tills de är knapriga.
Rödbetorna och krutongerna fördelas sedan över köttet, den finhackade körveln/persiljan strös över allt. Avslutningsvis droppas lite balsamvinäger över.
