Picadillo med smörbönor
(Till 4 personer)
Ingredienser:
250 g smörbönor
400 g köttfärs av nötkött (8–10 %)
2 lagerblad
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
Ev. en röd chili, efter tycke och smak
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 burk tomatpuré
2 burkar kross. tomater
2 röda paprikor, skurna i strimlor
50 g urkärnade oliver
1 msk äppelcidervinäger
Färsk gräslök
Ev. skyr
Salt och peppar
Gör så här:
1. Blötlägg bönorna i kallt vatten över natten.
2. Låt bönorna rinna av, skölj dem och koka i nytt vatten med lagerblad och salt. Låt lagen sjuda tills bönorna är genomkokta. Låt dem svalna i lagen.
3. Finhacka lök och vitlök (och ev. chili), sautera (stek lätt) i olivolja med spiskummin och oregano. Tillsätt kött och tillaga på hög värme.
4. Tillsätt tomatpuré och fräs runt. Häll i krossade tomater tillsammans med paprika, oliver, salt, peppar och äppelcidervinäger. Koka upp och låt sjuda en timme på låg värme och snabb omrörning.
5. Servera köttet med bönorna. Strö över hackad gräslök och servera med en matsked skyr ovanpå om rätten är stark. Servera med grovt bröd om du behöver fylla på med extra energi efter träningen.
Näringsinnehåll per person:
Energi: 521 kcal
Protein: 39,1 g
Fett: 17,7 g
Kolhydrater: 59,3 g
Kostfibrer: 15,8 g
Visste du att bönor är rena supermaten? Klicka här och läs varför!
Recept: Sund chili con carne med guacamole
Enkla och sunda middagar – gör så här
