Den här goda, näringsriktiga och kalorisnåla maträtten kan man med gott samvete äta mycket av. En av de bästa ingredienserna är vitkålen som är en av de främsta anledningarna till att den här rätten är så nyttig. För i likhet med andra kålsorter tillhör den naturens verkliga pärlor.
Fiberinnehållet är högt vilket är bra för att mag- och tarmsystemet ska hållas i trim. Dessutom bidrar vitkålen med mycket antioxidanter som stärker immunförsvaret. Morötter, vitlök och citron förstärker den effekten i den här grönsaksrika måltiden.
Som om inte detta vore nog så behöver man heller inte oroa sig särskilt mycket över storleken på portionerna. Dressingen är mager, men har ändå en fyllig och krämig smak. Hemligheten är kombinationen av skyr och creme fraiche. Eftersom den proteinrika fläskfilén också är mycket fettsnål så blir det totala kalorivärdet överraskande lågt.
Därför kan man med gott samvete också unna sig lite grovt bröd till maten.
Fläskfilé med somrig coleslaw (till 4 personer)
Ingredienser:
1 fläskfilé, ca 500 g
1 knippe rosmarin
Saft och skal av 1 citron
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk olivolja
2 morötter, finrivna
0,5 vitkål, finhackad
1 squash, finriven
Ca 4 msk skyr/kesella
Ca 4 msk creme fraiche (9 %)
1 tsk pepparrot, finriven
2 msk sesamfrön, rostade
1 knippe färsk dill
Gör så här:
1. Använd en mortel och mosa rosmarin, vitlök, saft och skal av citronen samt olja till en tjock massa.
2. Gnid in marinaden över hela fläskfilén och låt stå i ca en halvtimme.
3. Blanda squash, morötter och vitkål med en dressing gjord på skyr/kesella, creme fraiche, pepparrot, rostade sesamfrön och finhackad dill. Det ska vara drag i dressingen som även ska vara krämig.
4. Stek fläskfilén i en stekpanna på hög värme. Därefter ska den in i ugnen på 200 grader i 15–20 min. Om du använder en stektermometer ska temperaturen i fläskfilén vara omkring 65 grader.
5. Låt köttet vila under en handduk i 10 min. innan du skär upp det. Servera med coleslaw och grovt bröd.
