Laxbowl med linser och edamamebönor
© iStock

Laxbowl med linser och edamamebönor

Är du på jakt efter omega 3 och massor av grönsaker? I så fall kan denna laxbowl vara något för dig. Här är ett recept på en läcker laxbowl med linser och edamamebönor.

4 april 2019 av Anders Karmark

Laxbowl med linser och edamamebönor

Ingredienser (till 2 pers):
  • 300 g färsk laxfilé utan skinn och ben
  • 200 g kokta belugalinser
  • 50 g tinade edamamebönor utan skal
  • en halv röd paprika
  • 1/4 frisésallatshuvud
  • 1 rött äpple
  • 1 fänkål
  • 50 g mandlar
  • 1 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 2 msk grekisk yoghurt
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk finhackad purjolök

Gör så här:

  1. Gnid laxen i olivolja, salt och pe ppar.
  2. Grilla laxen i ugnen i 200 grader i ca 12 min. 
  3. Finhacka frisésallat, paprika och fänkål.  
  4. Grovhacka mandlarna och rosta dem i en stekpanna tills de får lite färg (ca 2–3 min. i medelhög värme). 
  5. Blanda de kokta belugalinserna med frisésallaten och lägg upp allt i botten av skålen.  
  6. Skiva äpplet i tärningar.  
  7. Fördela äppeltärningarna och grön saker na runt kanten och lägg laxen i mitten. Strö över hackade mandlar.  
  8. Blanda grekisk yoghurt, citronsaft, gräslök, salt och peppar till en tjock dressing som du serverar till din bowl.

Näringsinnehåll per person:

Energi: 655 kcal

Protein: 47,6 g

Fett: 33,6 g

Kolhydrat: 47,1 g

Kostfibrer: 11,4 g

Läs också

Kanske är du nyfiken på ...

Vilka hälsoråd har du svårast att följa?

Vi rekommenderar

Hittade du inte det du söker? Sök här:

Rekommenderas till dig