Kycklingbröst med aubergine, squash, tomat och parmesan

Gott recept på kycklingbröst som grillas i ugnen.

20 november 2019 av Anders Karmark

Många har svårt att få ihop vardagspusslet, och middagarna är en av de saker som brukar framkalla mest stress. När man kommer hem trött från jobbet eller träningen, så är det därför bra att ha några enkla maträtter i minnet som nästan tillagar sig själva. Här är ett recept på en enkel och god allt-i-ett-maträtt med kyckling som nästan tillagar sig själv.

Ingredienser till 4 pers: 

● 600 g kycklingbröst 

● 4 vitlöksklyftor 

● 1 aubergine 

● 1 squash 

● 2 lök 

● 4 tomater 

● 2 msk färskhackad persilja 

● 2 msk olivolja 

● salt och peppar 

● 1 msk oregano 

● 50 g färskriven parmesan

Gör så här: 

● Skär löken i grova bitar och finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna. 

● Skär övriga grönsaker i grova bitar, ca 2 x 2 cm. 

● Blanda samman grönsakerna med den frästa löken samt persilja, oregano, salt och peppar och fördela allt i en ugnssäker form under och ovanpå kycklingbrösten. Se till att de flesta auberginbitarna ligger överst. 

● Strö över färskriven parmesan. 

● Grilla allt i ugnen i 180 grader i 30 min. 

● Servera med en skiva grovt bröd och en enkel sallad.

Läs också

Kanske är du nyfiken på ...

Vad är ditt mål under det kommande året?

Vi rekommenderar

Hittade du inte det du söker? Sök här:

Rekommenderas till dig