Kycklingbröst i ugn med rotsaker och ärtor
Ingredienser till 2 pers:
- 300 g kycklingbröst
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 75 g lök
- 75 g morötter
- 75 g palsternacka
- 75 g potatis
- en halv grön paprika
- 2 msk olivolja
- 0,5 dl äppelvinäger (även vitvinsvinäger kan användas)
- 1 msk färsk timjan (eller torkad)
- 1 tsk färsk rosmarin (eller torkad)
- salt och peppar
Gör så här:
- Dela kycklingbrösten i 3–4 bitar. Skär grönsakerna i grova tärningar eller strimlor.
- Blanda alla ingredienser och lägg dem i en ugnsform. De får gärna ligga lite ovanpå varandra. Grädda allt i ugnen i 15 min. i 225 grader.
- Servera ev. en enkel sallad och ett par skivor grovt bröd till.
Näringsinnehåll per person:
Energi: 386 kcal
Protein: 34,1 g
Fett: 18 g
Kolhydrat: 25,4 g
Kostfibrer: 6,1 g