Potatissallad med kyckling rädisor och sparris.

Potatisresterna i kylen är faktiskt extra nyttiga. Kolhydraterna blir nämligen till resistent stärkelse när de kyls ner och näringsmässigt liknar de kostfibrer, vilket är bra för tarmsystemet.

© Thomas Dahl

Nyttig potatissallad med kyckling

Använd potatisen som blev över från i går till denna läckra vardagsrätt. Du får en snabblagad, nyttig och god måltid samtidigt som du undviker matspill.

23 augusti 2018 av Anders Karmark

Potatissallad med kyckling, rädisor och sparris

Undvik matspill genom att använda gårdagens potatisrester till din middag. Med detta recept kan du enkelt tillaga en nyttig och god potatissallad på nolltid. Smaklig måltid! 

Ingredienser (till 2 pers):

  • 300 g potatisrester (lite hårda) 
  • 200 g stekt kycklingfilé 
  • 50 g rädisor 
  • 100 g sparris 
  • 50 g ärtor 
  • en halv gurka 
  • 1 rödlök 
  • 100 g lollo bionda-/lollo rosso-sallat 
  • 2 msk olivolja 
  • 2 msk vit balsamvinäger 
  • 1 msk socker 
  • salt och peppar

Gör så här: 

  1. Tärna gurkan, ca 0,5 x 0,5 cm stora bitar, och blanda dem med balsamvinäger och socker. Rör om tills sockret blir upplöst. 
  2. Tärna potatisen i bitar, ca 1 x 1 cm stora. Dela rädisorna i fjärdedelar. Skär av änden på den kokta sparrisen och dela den på mitten. Finhacka rödlöken. 
  3. Blanda allt (inkl. ärtor och sallat) tillsammans med olivoljan och lagen från den inlagda gurkan. 
  4. Skär kycklingfilén i skivor och lägg ut dem på salladen.

Näringsinnehåll per person: 

Energi: 421 kcal
Protein: 27,5 g
Fett: 16,2 g
Kolhydrater: 44,5 g
Kostfibrer: 6,2 g

Vi rekommenderar: Smart löparbälte

Nu kan du förvara din mobil, dina nycklar och ditt kreditkort på ett lätt och säkert sätt när du tränar. Med detta smarta bälte kan du nämligen ta med dig alla viktiga saker på löprundan, cykeln eller när du ska till gymmet. Bältet har två fickor av ett stretchigt material som håller dina prylar på plats utan att du knappt märker att du har dem med dig.

I fickorna kan du ha med dig dina nycklar i den ena, medan mobilen ligger i tryggt förvar utan att bli repad i den andra. Den stora fickan har en liten öppning bak för ett par hörlurar, och dessutom är bältet vattenavvisande så att dina saker inte blir blöta. Just nu kan du få det smarta löparbältet tillsammans med 2 nummer av Sveriges bästa träningsmagasin, Aktiv Träning, för BARA 69:50 kr (+29:50 kr i porto och exp.avg). TOTALT 99 kr. Du får också en digital löparguide med massor av tips till hur du blir en snabbare och bättre löpare. Läs mer om erbjudandet här.

Läs också

Kanske är du nyfiken på ...

Har du känt dig stressad någon gång de senaste fyra veckorna?

Vi rekommenderar

Hittade du inte det du söker? Sök här:

Rekommenderas till dig