Kostfiber består till viss del av osmältbara kolhydrater från växter som inte kan brytas ned av tunntarmens enzymer. Kostfiber passerar oförändrade genom tarmen och för med sig slaggprodukter som inte tas upp. På så sätt hjälper de mag-tarmsystemet med matsmältningen. Rekommendationen är ett kostfiberintag på ca 30 gram per dag hos vuxna.