Ingredienser - 4 personer
400 g hackat, magert nötkött
2 msk rapsolja
1 lök
2 stj. bladselleri, fint hackad
2 vitlöksklyftor
ca 1 röd chilifrukt, fint hackad
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk kanel
1 morot, riven
1 paprika, tärnad
2 msk tomatpuré
1 burk kidneybönor
1 burk hackade tomater
salt, peppar
2 avokador
2 msk kesella
citron
Tillagning
Värm försiktigt upp oljan i en tjockbottnad gryta. Tillsätt finhackad lök, bladselleri, vitlök och chili, och sautera tills de är gyllenbruna (ca 2 min).
Tillsätt kött, spiskummin och kanel, och stek vidare tills köttet har tagit färg. Tillsätt morötter och paprika och stek i ca 10 min.
Tillsätt tomatpuré, hackade tomater och kidneybönor.
Smaksätt med salt och peppar. Låt rätten sjuda under lock i 30 min.
Mosa avokadon med kesella och citron till en slät guacamole, och servera den ihop med chilirätten.
Chili con carne är nyttig husmanskost. Det är främst innehållet av kött och bönor som gör rätten rik på både animaliskt och vegetariskt protein. Det är bra för musklerna efter ett träningspass.
Det är dock inte bara proteinlagren som fylls upp. Om man kompletterar chiligrytan med grönsaker så ökar också vitamininnehållet. Och kombinerat med en stark chilifrukt så lämpar sig rätten utmärkt till kalla höstdagar, då förkylningar ofta lurar runt hörnet. En av de nyttigaste ingredienserna är dock kidneybönorna som är fullproppade med protein och samtidigt innehåller en massa kostfibrer och kolhydrater. Kolhydraterna är av den långsamma typen som är gynnsamma för blodsockret. Därmed bidrar bönorna till en långvarig och bra mättnadskänsla.
Och det gäller inte bara för kidneybönor. Om man i stället föredrar vita eller bruna bönor så går det lika bra.
