En dynamisk duo: Nötkött + grönkål.

Grillat kött med grönkålssallad

Om du har brist på järn kan du träna som besatt utan att få något resultat. Det problemet undviker du om du tillagar den här nyttiga och kraftfulla maträtten.

28 oktober 2013 av Martin Kreutzer. Recept: Mats Persson.

När du har avnjutit den här måltiden kan du glädja dig åt att du har fått i dig hälften av dagsbehovet av järn. Det beror framför allt på nötköttet som är en av naturens rikaste källor när det gäller mineralet järn.

För den som tränar regelbundet är järn ett viktigt näringsämne i kosten. Konditionsträning medför nämligen att blodvolymen i kroppen ökar, vilket i sin tur gör att det transporteras mer syre ut till musklerna. Men för att blodmängden ska kunna öka behöver kroppen få i sig tillräckligt med järn. Har du brist på järn är det svårt att komma i form även om du tränar bra.

Om du löptränar regelbundet är järnbehovet extra viktigt. Studier visar nämligen att fotisättningarna mot underlaget slår sönder massor av röda blodkroppar i de ytliga blodkärlen. Det gör att behovet av järn ökar, vilket alltså den här maträtten kan kompensera för. Som tillbehör passar det bra med en vitaminrik grönkålssallad så att järnet kan tas upp snabbare i kroppen.

Grillat nötkött med grönkålssallad (till 4 personer)

Ingredienser: 4 köttbitar, t.ex. filéer eller annat magert nötkött 8 färsk grönkål (finhackade blad, avrepade från stånden) 1 näve hasselnötter, lätt rostade 1 äpple i tärningar 1 rödlök, finhackad 8 msk grädde (13 %) 1 msk vit balsamvinäger 1 knivsudd vitpeppar Saften av en citron 1 tsk akaciahonung 1 msk olja till stekning 1 kvist rosmarin 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Börja med salladen genom att blanda grönkål, hasselnötter, äpple och rödlök med en dressing av grädde, balsamvinäger, peppar, citronsaft och honung. Använd gärna rikligt med dressing.

2. Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna och stek köttet tillsammans med en rosmarinkvist och ett par vitlöksklyftor som smaksättare.

3. Kontrollera stektiden efter tjockleken på köttbitarna och dina preferenser. Börja alltid på hög värme och sänk värmen gradvis.

4. Servera köttet, ev. insmort med vitlök och rosmarin tillsammans med den knapriga grönkålssalladen. Som extra tillbehör passar det bra med potatis eller andra rotfrukter.

En dynamisk duo: Nötkött + grönkål

”Riktiga män äter kött”, är ett gammalt uttryck. Förutom att kött passar bra i många maträtter så bidrar det också med muskeluppbyggande protein och mineralet järn. Det som är utmärkande för mineralet är att det spelar en viktig roll för kroppens transport av syre till musklerna. Det järn som finns i kött har en speciell struktur som kallas hemjärn. Det är en typ av järn som kroppen kan ta upp lätt och som behövs för produktionen av röda blodkroppar. För att upptaget av järn i kroppen ska bli ännu bättre har vi kompletterat maträtten med en stor portion grönkål. Fördelen med grönkål är att den innehåller massor av C-vitaminer, som bland annat ökar upptaget av järn i kroppen.

Läs mer om maträtten

Hasselnötter har rykte om sig att vara kaloririka, men eftersom köttet är magert finns det plats även för dem. Nötterna bidrar bl.a. med nyttigt fett och hälsosamma kostfibrer. Grädde Det var inte många år sedan som forskarna var livrädda för feta mejeriprodukter. I dag vet vi dock att måttliga mängder mättat fett är ofarligt för cirkulationssystemet. Så lyxa till salladen med lite grädde (13 %).

Näringsinnehåll

Energi 694 kcal Protein 46,2 g Kolhydrater 72,1 g – varav kostfibrer 10,2 g Fett 26,9 g

Innehållet är beräknat till en man som äter en tredjedel (inkl. 300 g potatis) av den totala mängden som är beräknad för en familj med två vuxna och två barn.

Läs också

Kanske är du nyfiken på ...

Vilken är din favoritfrukost?

Vi rekommenderar

Hittade du inte det du söker? Sök här: