Torsk är perfekt om man vill gå ned i vikt. Det beror bl.a. på att fiskprotein är gynnsamt för en lyckad bantningskur.
För det första mättar protein från fisk helt enkelt bättre än andra näringsämnen som kolhydrater och fett. Det beror bland annat på att hjärnan utsöndrar mycket mer mättnadssignaler när man äter fisk.
För det andra tyder flera studier på att fiskprotein sätter ordentlig fart på ämnesomsättningen. Ja, det har påvisats att man kan stoppa i sig sex gånger så mycket kalorier från fiskprotein jämfört med kalorier från kolhydrater för att lägga på sig ett gram fett.
Kolhydratinnehållet är också rätt måttligt. Det innebär samtidigt att rätten är skonsam för blodsockret och att risken för bukfetma minskar. Även om kalorierna är få så är måltiden rejäl och innehåller nästan 750 gram vilket ger en bra mättnadskänsla.
Ingredienser till 1 person:
150 g torskfilé
2 skivor parmaskinka
1 näve basilikablad
3 tsk rostade pinjenötter
2 tsk olivolja
250 g palsternacka
250 g morötter
0,5 tsk florsocker
2 msk lättkesella
1 knivsudd socker
1 tsk rivet citronskal
bredbladig persilja
salt och peppar
Tillagning:
Sätt ugnen på 180° C.
Blanda kesella och hälften av citronskalen i en skål. Smaksätt med salt, peppar och socker. Ställ kallt.
Skär torsken i 2–3 lika stora bitar. Grovhacka basilika och pinjenötter, häll över ett par droppar olja och strö över fisken. Lägg in varje fiskbit i en skiva skinka och lägg allt i en långpanna. Ugnsbaka i 15–20 minuter.
Skala rotfrukterna, skär dem i mindre bitar och koka dem tills de är möra. Häll av kokvattnet och spara det. Mosa rotfrukterna grovt. Tillsätt lite av kokvattnet och smaksätt med salt, peppar och citronskal. Dekorera med hackad persilja.
