Ingredienser till 4 personer:
800 g nötkött
Olivolja
Havssalt
Peppar
150 g rödbeta
150 g rotselleri
150 g morot
100 g persiljerot
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk sesamfrön
100 g babyspenat
Tillagning:
Gnid in köttet med olja och salta och peppra. Lägg köttet på ett ugnsfast fat och intervallstek det 8–20 min i 220 grader. Sänk till 190 grader efter 5 min. Låt sedan köttet vila i rumstemperatur i 8–20 min. Stek det igen i 8–20 min i den 190 grader varma ugnen och låt det sedan återigen vila 8–20 min. Köttet ska steka och vila lika lång tid. Skär köttet i tunna skivor.
Skär färsk rödbeta, rotselleri, morot och persiljerot (palsternacka) i bitar, salta och peppra och rosta rotsakerna i en panna. Gör dressing av balsamvinäger och sesamfrön och vänd ner rotfrukterna i den. Lägg upp dem med babyspenat och skivor av köttet. Servera ev mindre kött per person och spara till nästa dag.
Därför är den nyttig:
Salladen innehåller väldigt mycket kostfibrer som främjar matsmältningen. Immunförsvaret stärks dessutom av massor av växtämnen, karotener.
