Ingredienser till 1 person:
100 g haricots verts
1 ägg
1 äggvita
30 g ricotta
50 g körsbärstomater
50 g varmrökt lax
1 msk hackad färsk
basilika
Salt och peppar
200 gram grönsallad
1 1/2 skiva grovt rågbröd (75 gram)
Tillagning:
Koka bönorna i lättsaltat vatten i 3 minuter. Vispa ihop ägg, äggvitor och ricotta i en skål.
Tillsätt bönor, halverade tomater, lax, basilika, salt och peppar.
Smöra en form på cirka 7 cm i diameter, och häll i smeten.
Baka omeletten i ugnen på 175 grader i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Servera med bröd och grönsallad.
