Ingredienser till 1 person:
100 g mager nötfärs
2 tsk havregryn
1-2 msk lättmjölk
½ lök
1 vitlökskyfta
½ ägg
2 msk färsk timjan
Salt
Peppar
250 g rödbeta
2 msk balsamicovinäger
1 kvist rosmarin
3 hela vitlöksklyftor
200 g vitkål
1 tsk olivolja
2 tsk grön basilikapesto
Tillagning:
Blanda köttfärsen med havregryn, mjölk, riven lök, hackad vitlök, ägg, salt, peppar och hackad timjan. Sätt färsen i kylskåpet i 20 minuter.
Skala och skär rödbetorna i stora tärningar. Blanda dem med vinäger, salt, peppar och rosmarin. Slå in dem löst i bakplåtspapper och lägg hela vitlökar ovanpå, och ställ in i ugnen på 200 grader i 45 minuter.
Forma små köttbullar efter 20 minuter, pensla dem med olja och stek dem i 20 minuter. Strimla och koka kålen i saltat vatten i 2 minuter. Droppa av och blanda med pesto. Lägg upp och servera.
Gevinst:
Jämfört med 150 gram vanliga köttbullar med 400 g potatis och 3 msk brun sås, får du med den här rätten 20 procent färre kalorier och hälften så mycket mättat fett.
