Fläskfilé
Ingredienser beräknade till 4 personer:
500 g fläskfilé
1 citron
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
Tillredning:
Riv citronskal i en skål. Blanda olja, vitlök, citronskal, salt och peppar. Gnid in köttet i marinaden och ställ kallt (gör det dagen innan eller samma morgon). Tänd grillen i god tid och fördela kolet längs sidorna när det börjar bli varmt så att det blir en form av indirekt värme. Torka köttet. Krydda med salt och peppar. Grilla i cirka 45 minuter – använd en stektermometer. Köttet är färdigt när temperaturen är 60 grader i mitten. Ta bort köttet från grillen och låt det vila på en ljummen plats i 30 min. Kom ihåg att täcka över köttet. Skär köttet i tunna skivor och servera.
- Kotletter och filéer är magra köttbitar som ger få kalorier.
Grön dippsås
Ingredienser beräknade till 4 personer:
2 dl yoghurt (mindre än 10 % fett)
1 tsk florsocker
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
Grovt salt och peppar från kvarn
1 näve färska kryddörter, t.ex. persilja eller gräslök
Tillredning:
Vispa ihop alla ingredienserna.
- Spara in på kalorierna genom att välja vanlig yoghurt.
Melonsallad
Ingredienser beräknade till 4 personer:
En halv kärnfri vattenmelon
3 stjälkar bladselleri
1 rödlök
100 g rucola
Grovt salt och färskmalen peppar
100 g fetaost i tärningar
3 msk jungfruolivolja
Tillredning:
Skala vattenmelonen och skär köttet i tärningar. Skär bort kärnorna och det mjuka fruktköttet i mitten. Skär bladsellerin i tunna skivor. Halvera rödlöken och skär även den i tunna skivor. Blanda alltsammans med rucola, smaksätt med salt och peppar och lägg fetaost ovanpå. Droppa jungfruolivolja över och servera genast. Saltet i fetaosten vattnar ur vattenmelonen och gör att salladen blir ofräsch om man väntar för länge.
- Olja gör det möjligt för kroppen att ta upp vitaminerna från frukt och sallad.
