Ingredienser till 1 person:
130 g fläskfilé
1 skivad vitlöksklyfta
2 msk sojasås
1 msk oliv- eller rapsolja
Färska rosmarinkvistar
¼ blomkålshuvud
En näve russin
En näve mandlar
Saft från ¼ citron
200 g squash
200 g aubergine
20 g fetaost
Färsk basilika
Salt och peppar
En skiva grovt bröd, 40 g
Tillagning:
Lägg fläskfilén i marinad i en fryspåse. Tillsätt vitlök, sojasås, 1 tsk olja och rosmarin.
Finhacka blomkålen i en mixer. Grovhacka mandlarna med kniv och blanda med blomkål och russin. Blanda en dressing av citronsaft, olja, salt och peppar, häll över och blanda om.
Grilla filén på indirekt värme i ca 25 minuter eller till en kärntemperatur på 62–65 grader. Låt den vila i 15 min. innan du skär upp den.
Skär squash och aubergine i centimetertjocka skivor och grilla dem tills de är möra. Strö över lite tärnad fetaost och basilikablad och häll över några droppar olivolja.
