Ingredienser:
1 lök
200 g jordärtskocka
100 g rödbetor
100 g blomkål
100 g potatis
1 tsk torkad timjan
Lite krossad chili
3 msk vitvinsvinäger
½ l god buljong (grönsaks- eller höns-)
2½ dl vispgrädde
Nymalen peppar och salt
80 g torrsaltat bacon eller chorizo
Tillagning:
Skala/skölj grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Rosta dem i olivolja med timjan och chili. Tillsätt vitvinsvinäger, häll i buljongen och låt det koka in en stund. Tillsätt vispgrädde och koka alltihop i cirka 35 minuter. Smaka av med salt och peppar och mixa soppan. Skär bacon eller chorizo i tärningar och rosta dem knapriga i en torr panna. Servera soppan och strö över bacon eller chorizo. Ät grovt bröd till.
