Ingredienser till 1 person:
200 g broccoli
100 g purjolök
150 g persiljerötter
2 dl lättmjölk
15 g vetemjöl
5 g olivolja
Salt
Peppar
Muskotnöt
1 äggula
2 äggvitor
10 g parmesanost
100 g tomat
Ev timjan
Ev senap
Tillagning:
Dela broccolin i buketter, skär purjolöken i ringar och persiljerötterna i tärningar och ånga sedan alla grönsaker i 1-2 minuter. Blanda ihop mjölk och mjöl kallt och få det sedan långsamt i kok under omrörning.
Tillsätt olja, salt, peppar och riven muskot under vispning. Koka i 3 minuter under omrörning. Stäng av värmen, låt svalna i några minuter och rör i äggulan.
Vispa vitorna styva och rör ner dem i äggmassan. Blanda med de avdroppade grönsakerna, lägg på ett fat försett med bakplåtspapper och strö över riven ost.
Grädda i 180 grader i 35-40 minuter. Servera rykande varm med skivade tomater blandade med timjan, lite senap, salt och peppar.
