Nu när ägg inte längre befinner sig i skamvrån undrar du kanske hur många man kan äta utan att det går ut över hjärt-kärlhälsan. Åsikterna är många, men det verkar råda internationell vetenskaplig enighet om att ett ägg om dagen är okej. Det håller livsmedelsforskaren Anja Pia Biltoft-Jensen med om:
”Såvida man inte tillhör riskgruppen för hjärt-kärlsjukdom, har allmänt höga kolesterolvärden eller lider av hyperkolesterolemi (ärftligt högt kolesterol) kan man lugnt äta ett ägg om dagen. Personer i riskgrupperna ska hålla sig till 3–4_ägg i veckan.”
Äter du ofta skräpmat som hamburgare och pizza med mycket fett, eller har du en hjärtsjukdom och/ eller högt kolesterol, bör du hålla igen på äggen, men annars är ägg en viktig del i en varierad kost. Kolesterolet och det mättade fettet sitter i gulan, så om du vill undvika det kan du nöja dig med vitan och ändå få i dig mer än hälften av äggets protein. Du kan också utesluta en av gulorna i en omelett som är gjord på 2–3 ägg.
