I praktiken är det nästan omöjligt att stoppa i sig för mycket vitaminer. Om du t.ex. äter mycket frukt och grönsaker, och eventuellt tar ett multivitaminpiller ibland, kommer du ändå inte i närheten av en överdos av vitaminer. Om du däremot äter kosttillskott i form av koncentrerat C- eller D-vitamin kan du få i dig för mycket om du inte följer de nordiska rekommendationerna. Men då krävs det extremt höga doser. Du måste t.ex. få i dig upp till två gram C-vitamin per dag innan det kan ge symptom som illamående, diarré och njursten. Det är mer än 25 gånger den rekommenderade dosen på 75 milligram.
Det enda vitaminet som man rimligtvis kan få en överdos av är A-vitamin. Därför bör man inte äta för mycket lever, leverpastej eller fet mat. En skiva fullkornsrågbröd med leverpastej varje dag skadar dock inte.
